Smash-Potato-Salad

Anweisungen

• Zunächst einen Topf mit Wasser aufsetzen und salzen, um die Kartoffeln darin zu kochen. Die Kartoffeln waschen und für 20 Minuten weich kochen.
• Die Gurken und die Spitzpaprika waschen, die Paprika entkernen und beides in mundgerechte Streifen oder Stücke schneiden. Die Radieschen waschen und fein würfeln. Die rote Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden.
• Das Backblech aus dem Ofen nehmen und den Ofen auf 220°C Heißluft vorheizen. Anschließend 1 EL Olivenöl (p.P) auf dem Blech verteilen. Den Gewürzmix mit ½ TL Salz (p.P.) vermengen und die Hälfte davon über das Backblech streuen.
• Sobald die Kartoffeln weich sein, abgießen und für 1-2 Minuten ausdampfen lassen. Anschließend auf dem Backblech verteilen und mit dem Boden eines Glases oder einer Tasse zerdrücken, damit eine rissige unebene Oberfläche entsteht.
• Den übrigen Gewürzmix und erneut 1 EL Olivenöl (p.P.) über die Kartoffeln geben und für 20 Minuten knusprig im Ofen ausbacken.
• Die Kräuter falls nötig waschen und fein hacken. Die Hälfte der Kräuter mit der Feta-Joghurt-Crème, den Gurken, der Paprika, den Radieschen und den Zwiebeln in eine Schüssel geben und vermengen. Noch einmal etwas Olivenöl und die Hälfte des Zitronenöls hinzugeben, verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
• Zuletzt nur noch die knusprigen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, alles miteinander vermengen und auf großen Tellern anrichten.
• Die übrigen Kräuter und das übrige Zitronenöl darüber geben.