🥢 Vietnamesische Reispfanne mit Pak Choi, Sommergemüse, Limette & Mango-Erdnuss-Dressing
Servings
1
servingsPrep time
10
MinutenCooking time
15
MinutenCalories
500-600
kcalZutaten
- Rezeptbox - Zutaten:
80 g Reis
40 g Möhren
½ Knoblauchzehe
60 g Paprika
60 g Pak Choi
30 g Frühlingszwiebeln
20 g Erdnüsse (geröstet, ungesalzen)
30 g Mango-Erdnuss-Dressing
¼ Limette- Basiszutaten:
2–3 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
1–2 EL Wasser- Küchenhelfer:
1 Topf
1 große Pfanne
Pürierstab oder Mixer
Zubereitung:
- Reis kochen:
Topf mit Wasser aufsetzen, salzen
Reis 10–12 Min. kochen → abgießen & ausdampfen lassen
- Gemüse vorbereiten und anbraten:
Möhren schälen & in dünne Scheiben schneiden
Knoblauch fein würfeln (½ Zehe pro Person)
Paprika entkernen, mit Pak Choi & Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden
Alles mit 1 TL Olivenöl + ¼ TL Salz pro Person 4–5 Min. in Pfanne braten, herausnehmen
- Reis anbraten und vermengen:
Gekochten Reis mit 1 EL Olivenöl goldbraun anbraten
Gemüse wieder zugeben, gut vermengen & weiterbraten
- Dressing und Finish vorbereiten:
Mango-Erdnuss-Dressing mit ¼ Limettensaft, 1–2 EL Wasser & 1 EL Öl pürieren
Mit Salz & Pfeffer abschmecken
Erdnüsse grob hacken
- Finalisieren und Anrichten:
⅔ Erdnüsse + ⅔ Dressing unter den Reis mischen
Mit restlicher Limette abschmecken
In Schalen servieren, übrige Erdnüsse & Dressing darübergeben
Notizen
- 👉 Tipp:
Frisch, leicht & sättigend – diese Bowl bringt Sommer-Feeling auf deinen Teller 🌱🥭
