Herzhafte Möhren-Reis-Frikadellen mit Zucchini-Rahmgemüse & Spinat
Servings
1
servingsPrep time
10
MinutenCooking time
15
MinutenCalories
550-600
kcalZutaten
Frische Zutaten:
80 g Möhren
60 g Risottoreis
120 g Zucchini
50 g frischer Spinat
100 ml Sahne
½ Zwiebel
½ Knoblauchzehe
20 g getrocknete Tomaten
1 Ei (je 2 Personen)Würze & Sauce:
20 g Soja-Honig-Mix (Verhältnis 1:2:1 – Sojasauce, Honig, Reisessig)
1 TL getrocknete PizzakräuterBasiszutaten:
1–2 EL Olivenöl
1–2 TL Mehl
Salz & Pfeffer
Anweisungen
- Möhren-Reis kochen:
Möhren reiben, mit Risottoreis & 250 ml Wasser (p.P.) in einem Topf ca. 15 Min köcheln. Am Ende sollte die Masse weich & formbar sein – nicht flüssig.
- Gemüse vorbereiten:
Zucchini in Scheiben, Zwiebel & Knoblauch fein würfeln, getrocknete Tomaten & Spinat grob hacken. Hälfte der Zwiebeln zum Gemüse, die andere zum Reis geben.
- Zucchini-Rahmsauce kochen:
Zwiebeln, Zucchini & Tomaten in Öl anschwitzen (3–4 Min). Dann Knoblauch, Pizzakräuter, 2/3 der Soja-Honig-Mix, Sahne & 50 ml Wasser zugeben, 7–8 Min köcheln lassen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Frikadellen formen und braten:
Reis-Möhren-Mix mit restlichem Saucenmix, Eigelb, 1/3 Spinat & Mehl vermengen. Aus der Masse kleine Frikadellen formen & in Öl 5–6 Min goldbraun braten.
- Finalisieren und servieren:
Restlichen Spinat kurz in die Sauce rühren. Frikadellen mit dem Rahmgemüse anrichten, nach Belieben mit etwas Olivenöl oder Kräutern verfeinern.
Notizen
- Wer’s würziger mag, fügt etwas Chiliflocken oder geriebenen Parmesan zur Frikadellenmasse hinzu!
