Orientalisches Ofengemüse mit Kräuter-Limetten-Couscous & Joghurt-Crème
Servings
1
servingsPrep time
10
MinutenCooking time
25
MinutenCalories
550-600
kcalZutaten
Für das Ofengemüse:
150 g Kartoffeln
120 g Tomaten
50 g türkische Spitzpaprika
½ rote Zwiebel
2 TL orientalischer Gewürz-Mix
(Paprika edelsüß, Ras el Hanout, Rauchpaprika)Für den Couscous:
80 g Couscous
½ TL Gemüsebrühe (instant)
½ Limette
2–3 EL frische Petersilie
1–2 TL frische MinzeFür den Dip:
100 g Frischkäse-Joghurt-Mix
(70 g griechischer Joghurt, 30 g Frischkäse)Basiszutaten:
2 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
Anweisungen
- Ofengemüse vorbereiten und backen:
Kartoffeln würfeln, Paprika & Zwiebel in Streifen, Tomaten grob schneiden. Mit Gewürzen & Öl mischen, in Auflaufform geben & bei 220 °C ca. 25–30 Min backen (halbzeit wenden).
- Couscous zubereiten:
300 ml Wasser mit Brühe aufkochen, Couscous einrühren, vom Herd nehmen & 4–5 Min quellen lassen. Mit Limettensaft & Olivenöl auflockern.
- Kräuter vorbereiten:
Petersilie & Minze fein hacken. Hälfte davon für die Crème verwenden, den Rest fürs Topping beiseitelegen.
- Dip anrühren:
Kräuter unter den Joghurt-Frischkäse-Mix rühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken. In Schälchen geben, mit etwas Olivenöl & gehackten Kräutern garnieren.
- Anrichten und servieren:
Couscous in Schalen füllen, Crème darübergeben, Ofengemüse darauf verteilen. Mit restlichen Kräutern bestreuen & nach Belieben nachwürzen.
Notizen
- Für ein frisches Finish etwas Zitronenabrieb oder Granatapfelkerne drüberstreuen!
