Tortiglioni mit Auberginen-Tomaten-Sauce, Frischkäse & süßen Balsamico-Zwiebeln
Servings
1
servingsPrep time
10
MinutenCooking time
30
MinutenCalories
600
kcalZutaten
Hauptzutaten:
140 g Aubergine
140 g Tomaten
120 g Rigatoni (Tortiglioni)
50 g Frischkäse
50 g rote Zwiebeln
20 g Crema di Balsamico
1 Knoblauchzehe
1 LorbeerblattGewürze und Kräuter:
1½ TL italienische Kräuter (getrocknet)
1–2 TL frischer Oregano
2–3 EL frische PetersilieBasiszutaten:
2–3 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
Anweisungen
- Gemüse vorbereiten und backen
Auberginen & Tomaten würfeln, mit Knoblauch, Lorbeer, getrockneten Kräutern, ½ Crema di Balsamico, Salz & Öl in eine Auflaufform geben. Bei 200 °C ca. 35 Min im Ofen backen (einmal umrühren).
- Balsamico-Zwiebeln zubereiten
Zwiebeln in Streifen schneiden & in Öl mit restlicher Crema di Balsamico 3–4 Min anbraten. Abkühlen lassen.
- Pasta kochen
Rigatoni in Salzwasser ca. 10 Min al dente kochen, abgießen.
- Kräuter vorbereiten
Oregano & Petersilie fein hacken. Frischkäse bereitstellen.
- Alles vermengen und servieren
Ofengemüse, Nudeln, Frischkäse, Balsamico-Zwiebeln & die Hälfte der Kräuter mischen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken, anrichten & mit restlichen Kräutern & etwas Olivenöl toppen.
Notizen
- Ein Hauch Zitronenzeste bringt noch mehr Frische ins Gericht!
