RÖSTZWIEBEL & MEERSALZ
Servings
1
servingsPrep time
15
MinutenCooking time
40
MinutenCalories
130-150
kcalSchnelles, herzhaftes Brot mit Röstzwiebeln und mildem Sauerteig – in unter 3 Stunden gebacken, außen knusprig, innen saftig. Ideal für jeden Tag!
Zutaten (für 1 Brot)
- Backmischung / Trocken - Zutaten:
500 g Mehl
1 Päckchen RUF Lievito Madre (35 g)
70 g Röstzwiebel
1 Päckchen Meersalz (ca. 1,5 TL, fein)
50 g Mehl (zusätzlich, zum Bestäuben)
- Flüssige Zutat:
325 ml lauwarmes Wasser
- Küchenhelfer:
1 große Rührschüssel
2 Geschirrtücher
1 Ofenfester Topf mit Deckel
(alternativ: Backblech + umgedrehter Topf zum Abdecken)Backpapier
Scharfes Messer
Ofengitter
(am besten umgedreht, für perfekte Kruste)
Zubereitung: Schritt - für - Schritt
- Teig ansetzen (ca. 5 Minuten)
Mehl, Lievito Madre, Röstzwiebeln und Salz in einer Schüssel vermischen.
325 ml lauwarmes Wasser dazugeben.
Alles ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. - Erste Ruhephase (ca. 50 Minuten)
Teig abgedeckt in der Schüssel 50 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. - Formen und zweite Ruhephase (60 Minuten)
Teig aus der Schüssel nehmen, auf leicht bemehlter Fläche rund wirken.*
Eine Schüssel oder Topf mit einem bemehlten Geschirrtuch auslegen.
Teigkugel hineinlegen, mit zweitem Tuch abdecken.
Weitere 50–60 Minuten gehen lassen. - Ofen vorheizen
Ofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Backform (mit Deckel) oder Backblech inkl. Abdeckung mit erhitzen. - Einscheiden & Backen
Teig vorsichtig auf ein Backpapier stürzen (mit der „schönen Seite“ nach oben).
Mit Mehl bestäuben.
Mit scharfem Messer längs ca. 1–2 cm tief einschneiden.
Teig mit dem Papier in die heiße Backform legen.
Mit Deckel: 20 Minuten bei 250°C backen.
Deckel abnehmen, Temperatur auf 220°C reduzieren.
Weitere 20 Minuten backen (ohne Deckel). - Auskühlen lassen
Brot aus dem Ofen nehmen.
Auf ein umgedrehtes Ofengitter legen, mind. 1 Stunde auskühlen lassen, damit sich die Kruste gut bildet.
Rezept-Video
Hinweis zum Rundwirken:
- Den Teig auf der bemehlten Fläche von außen nach innen falten.
Dabei Spannung erzeugen.
Dann Teigling umdrehen – er sollte eine glatte Oberfläche haben.
(Ein Video zum Rundwirken ist per QR-Code bei der Packung verfügbar.)
