🍝 Ragù Bianco – Weiße Bolognese mit Tortiglioni, Zitronengremolata, Parmesan, Fenchelbutter & Trüffelöl
Servings
1
servingsPrep time
10
MinutenCooking time
20
MinutenCalories
300
kcalZutaten
- Rezeptbox - Zutaten:
180 g Schweine-Bratwurst (grob, frisch)
120 g Tortiglioni (Hartweizen)
40 ml Weißwein (lieblich)
50 g Zwiebeln (gewürfelt)
30 g Mascarpone
30 g Lauch (gewürfelt)
20 g Parmesan (gerieben)
100 ml Rinderbrühe (instant)
1 Lorbeerblatt
1 TL Trüffelöl
½ TL Zitronenabrieb (getrocknet)
½ TL Fenchelsamen
½ Knoblauchzehe (fein gewürfelt)
2–3 EL Petersilie (frisch, gehackt)- Basiszutaten:
1–2 TL Butter
Salz & Pfeffer- Küchenhelfer:
1 Pfanne
1 Topf
Zubereitung
- Vorbereitung:
Zwiebeln, Lauch & Knoblauch fein würfeln. Bratwurst häuten.
- Anschwitzen:
Butter + Fenchelsamen in Pfanne erhitzen → Zwiebelmix 4–5 Min. anbraten → mit Weißwein ablöschen → verkochen lassen.
- Fleisch anbraten:
Brät zugeben, 4–5 Min. bei mittlerer Hitze anbraten → hell lassen.
- Sauce kochen:
Mit Brühe, Mascarpone & Lorbeerblatt ablöschen → 2–3 Min. köcheln → vom Herd nehmen.
- Nudeln:
Tortiglioni ca. 8 Min. kochen, abgießen.
- Gremolata:
Petersilie + Zitronenabrieb + Parmesan vermengen.
- Finalisieren:
Hälfte der Gremolata in die Sauce → abschmecken.
- Anrichten:
Nudeln + Sauce + restliche Gremolata servieren → Trüffelöl drüberträufeln.
Notizen
- 👉 Tipp:
Super aromatisch – cremig, zitronig & mit einem Hauch Trüffel! Ideal als besonderes Feierabendgericht 🍷
