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Toskanische Hackfleischbällchen mit cremigem Kartoffelpüree & Gurkensalat

Toskanische Hackfleischbällchen mit cremigem Kartoffelpüree & Gurkensalat

Rezept von cookit-admin
Servings

1

servings
Prep time

10

Minuten
Cooking time

25

Minuten
Calories

700-750

kcal

Zutaten

  • Für die Hackbällchen & Sauce:
    150 g Metzgerbratwurst (grob)
    ½ Zwiebel
    ½ Knoblauchzehe
    15 g getrocknete Tomaten
    2½ TL Gewürzmix (Paprika edelsüß, ital. Kräuter, Gemüsebrühe)
    2–3 EL Petersilie (frisch)
    100 ml Wasser
    75–100 ml Sahne
    1 TL Mehl
    Salz, Pfeffer, Olivenöl

  • Für das Kartoffelpüree:
    350 g Kartoffeln
    1 TL Butter
    Salz & Pfeffer

  • Für den Gurkensalat:
    80 g Gurke
    15 g Honigsenf
    1–2 TL Dill (frisch)
    1 EL Sahne
    1 EL Wasser
    1 Prise Salz

Anweisungen

  • Kartoffeln kochen:
    Kartoffeln schälen, in Salzwasser ca. 20 Min weich kochen. Abgießen & kurz abdampfen lassen.
  • Gurkensalat vorbereiten:
    Gurke in Scheiben schneiden. 2/3 der Kräuter mit Honigsenf, 1 EL Sahne, 1 EL Wasser & Salz verrühren, Gurken unterheben & ziehen lassen.
  • Hackbällchen formen und braten:
    Bratwurstmasse aus der Pelle drücken, zu Bällchen formen, leicht bemehlen & 4–5 Min in Olivenöl scharf anbraten.
  • Sauce zubereiten:
    Bällchen aus der Pfanne nehmen. Zwiebel, Knoblauch & getrocknete Tomaten kurz anbraten. Mit Gewürzmix, restlichen Kräutern, Wasser & Sahne ablöschen. Bällchen zurück in die Pfanne geben & 10 Min köcheln lassen.
  • Püree und Anrichten:
    Kartoffeln zerstampfen, mit Butter, Salz & Pfeffer cremig rühren. Alles auf Tellern anrichten: Püree, Sauce mit Hackbällchen & Gurkensalat daneben.

Notizen

  • Etwas Zitronenabrieb im Gurkensalat sorgt für extra Frische!

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